Banyak yang mengetahui penggunaan umum nitrogen cair di laboratorium dan rumah sakit untuk penyimpanan sampel.Namun penerapannya dalam kehidupan sehari-hari semakin meluas, termasuk penggunaannya dalam mengawetkan makanan laut yang mahal untuk transportasi jarak jauh.
Mengawetkan makanan laut dilakukan dengan berbagai cara, seperti yang biasa terlihat di supermarket, di mana makanan laut diletakkan di atas es tanpa dibekukan.Namun cara ini menghasilkan waktu pengawetan yang lebih singkat dan tidak cocok untuk transportasi jarak jauh.
Sebaliknya, makanan laut beku cepat dengan nitrogen cair merupakan metode pembekuan cepat dan efisien yang memaksimalkan kesegaran dan nilai gizi makanan laut.
Hal ini karena suhu nitrogen cair yang sangat rendah, mencapai -196 derajat Celcius, memungkinkan pembekuan makanan laut dengan cepat, meminimalkan pembentukan kristal es besar selama pembekuan, yang dapat menyebabkan kerusakan sel yang tidak perlu.Ini secara efektif menjaga rasa dan tekstur makanan laut.
Proses penggunaan nitrogen cair untuk membekukan makanan laut sangatlah mudah.Pertama, makanan laut segar dipilih, bagian dan kotoran yang tidak diinginkan dihilangkan, dan dibersihkan secara menyeluruh.Kemudian makanan laut dimasukkan ke dalam kantong plastik tertutup, udara dikeluarkan, dan kantong dikompres semaksimal mungkin.Kantong tersebut kemudian dimasukkan ke dalam tangki nitrogen cair, dan disimpan hingga makanan laut benar-benar beku dan siap untuk digunakan nanti.
Misalnya, tangki penyimpanan nitrogen cair makanan laut milik Shengjie, yang terutama digunakan untuk pembekuan makanan laut kelas atas, memiliki pendinginan yang cepat, waktu pengawetan yang lama, investasi peralatan dan biaya pengoperasian yang rendah, konsumsi energi nol, tidak berisik, perawatan minimal, menjaga warna asli makanan laut, rasa, dan kandungan nutrisi.
Karena suhu nitrogen cair yang sangat rendah, tindakan keselamatan yang ketat harus diambil saat menanganinya untuk menghindari kontak langsung dengan kulit atau mata, yang dapat menyebabkan radang dingin atau cedera lainnya.
Meskipun pembekuan dengan nitrogen cair menawarkan banyak keuntungan, perlu diingat bahwa pembekuan ini mungkin tidak cocok untuk semua jenis makanan laut, karena beberapa jenis makanan laut mungkin mengalami perubahan rasa dan tekstur setelah dibekukan.Selain itu, pemanasan menyeluruh diperlukan sebelum mengonsumsi makanan laut beku nitrogen cair untuk memastikan keamanan pangan.
Waktu posting: April-02-2024
